Op onze molen worden tien verschillende soorten graan en grassen gemalen. Het maalproces is feitelijk nog hetzelfde als eeuwen geleden. Het graan wordt gemalen tussen molenstenen van basaltlava. De gehele graankorrel wordt in één keer gemalen, hierdoor blijft de kiem van de korrel behouden wat zorgt voor optimale smaak en bakkwaliteit. In tegenstelling tot bij de bloemfabriek, word tijdens dit proces niks toegevoegd of weggehaald. Het is de kunst van de molenaar om dit proces goed onder controle te houden en het meel constant van kwaliteit te laten zijn. Na het malen van de gehele graankorrel ontstaat er volkorenmeel. Een deel van dit meel wordt in de molen verwerkt tot bloem. Tijdens het builen (zeven) wordt het volkorenmeel gezeefd, de zemels en gries worden van de bloem gescheiden. Deze hebben wel smaak en voedingstoffen afgegeven tijdens het malen.
De molenaars van Korenmolen d’Arke geloven in een puur en eerlijk product. Voor ons betekent dit, zonder conserveringsmiddelen of kunstmatige geur en smaakstoffen. Onze grondstoffen zijn vers en goed van smaak, dat proef je. Onze bakmixen worden door onszelf samengesteld, volgens eigen receptuur. De mixen mengen we zelf zodat we volledige controle hebben over onze ingrediënten en samenstelling. Molenaar Kirsten heeft vanuit haar opleiding tot bakker, veel kennis van grondstoffen en recepturen. Zo zijn onze bakmixen geproduceerd vanuit een professioneel oogpunt, ook kunt u altijd bij haar terecht voor vakkundig bakadvies! We zetten ons in voor de teelt van lokale granen en malen dit op traditionele wijze met de molen. De molenstenen van d’Arke zijn gehouwen uit basaltlava, afkomstig uit de Duitse Eifel. Doordat de granen op langzame wijze geproduceerd worden, blijven alle voeding en smaakstoffen behouden. Het meel wordt na het malen direct verpakt voor onze molenwinkel of de lokale bakker. Sinds 2023 heeft Bakkerij d’Arke zich naast de molen gevestigd. De samenwerking tussen de bakker en molenaars is bijzonder goed en we delen elkaars passie en visie over hoe voedsel zou moeten zijn. Bakkerij d’Arke werkt dan ook uitsluitend met ons meel en lokale granen. Zo staat het graan 5 kilometer bij de molen vandaan en wordt het direct onder de molen verwerkt tot vers gebakken broodje of andere delicatesse. Een prestatie om trots op te zijn!
We werken zoveel mogelijk met lokale granen en nemen dit direct bij de boeren af. Het mooie aan dit systeem is dat we elk jaar een hoeveelheid graan kunnen reserveren. Zo zijn we altijd verzekerd van voorraad en zitten er geen handelaren tussen. De boer krijgt een eerlijke prijs voor zijn product en het graankorreltje hoeft niet ver te reizen om in uw maag te belanden. Van oudsher is de vruchtbare, Zeeuwse kleibodem in combinatie met het hoge aantal zonuren, uitermate goed geschikt voor het verbouwen van tarwe. Onze boeren zetten zich in voor betere landbouw. Er worden bewuste keuzes gemaakt die beter zijn voor mens, dier en natuur op de lange termijn. Het is een bewuste keuze om geen biologische certificering aan te vragen. Bij biologische teelt en productie moeten veel grondstoffen uit het buitenland geïmporteerd worden. Wij kiezen en bewust voor om zo lokaal mogelijk te werken, met boeren die onze idealogie delen.
Boerderij Den Hollander, Oostkapelle Sinds 2019 werken we samen met Boerderij Den Hollander uit Oostkapelle. Zij telen baktarwe van goede kwaliteit met een mooi aroma. Deze Oostkapelse tarwe bewijst zich al jaren als een uitstekende grondstof om een heerlijk brood van te bakken.
Oude Tol Ecohoeve, Mariekerke In Mariekerke worden diverse granen verbouwd. Onze spelt, rogge, boekweit, haver en eko-tarwe komen bij Oude Tol vandaan. De boerderij zet zich in voor het telen van gewassen op natuur inclusieve wijze. Zo wroeten de varkens op de pas geoogste akkers naar overblijfselen en ploegen daardoor op een natuurlijke wijze de grond weer om. Ook worden de varkens weer gevoerd met zemelen, een bijproduct uit de molen. Zo is de cirkel weer rond! Leuke BIJkomstigheid, de bijen van Imkerij De Linderije vliegen op de verschillende gewassen, zoals boekweit, van Oude Tol. Deze honing verkopen we weer in onze molenwinkel. Een mooie samenwerking tussen verschillende lokale producenten. Ook verkopen we bij gelegenheid verse eieren, groenten en seizoensproducten van Oude Tol.
Korenmolen d’Arke beschikt over twee koppels molenstenen, een koppel ‘blauwe’ en een koppel kunststenen. Het prachtige koppel stenen van d'Arke is al behoorlijk op leeftijd. Ze bevatten diverse bouwsporen en komen mogelijk niet origineel uit deze molen. Eigenlijk al afgeschreven als decoratiestuk voor in de tuin, zijn de twee stenen in de jaren 90 weer opgeknapt en hebben zo een tweede leven gekregen. De stenen zijn van erg goede kwaliteit en we malen hier dan ook vrijwel alle graansoorten mee.Het onderhoud voor deze stenen doen onze molenaars zelf. Zo gaan de stenen een aantal keer per jaar van elkaar voor een grote schoonmaak en smeerbeurt. Recent is een van de stenen gescherpt, hierbij is het maalvlak met een speciale 'scherphamer' bewerkt zodat deze weer voldoende scherp is en voldoende transport biedt voor een optimale maling. ‘Blauwe’ stenen zijn traditionele molenstenen vervaardigd uit een massief stuk basaltlava, afkomstig uit de Duitse Eiffel. Door de open en poreuze structuur van basaltlava zijn dergelijke stenen bijzonder geschikt om diverse granen op te verwerken tot consumptiemeel. ‘Kunststenen’ zijn fabrieksmatig gemaakte stenen, samengesteld van diverse materialen. De molenaar en molensteenmaker kan hierdoor de steen volledig aanpassen naar wens en het te malen product. Het koppel kunststenen dat in molen d’Arke ligt is ontworpen om veevoer mee te malen, het maalgoed hoeft hiervoor niet fijn uitgemalen te worden. Een hoge productie is wel belangrijk.
Naast Korenmolen d’Arke zijn onze molenaars ook op andere molens actief. Zo maalt en draait molenaar Kirsten op Molen de Pere te Oost-Souburg. Lang in bedrijf gebleven en ingericht als productiemolen beschikt deze molen over maar liefst vier koppel stenen; drie blauwe stenen en een Franse steen. 'Franse stenen' zijn opgebouwd uit rivierkwarts en zijn bij uitstek geschikt om tarwebloem mee te produceren. Ook is deze molen uitgerust met gestroomlijnde wieken, zodat er ook bij weinig wind toch gemalen kan worden. De molen is nog altijd zeer compleet ingericht en heeft een bijzonder interieur van hoge monumentale waarde. We zijn dan ook trots dat onze molenaar ook met deze prachtige molen mag werken.
Algemene gegevens Naam: d’Arke Bouwjaar: 1858 Adres: Noordweg 2, 4356 EC Type: Ronde, stenen stellingmolen Functie: Korenmolen Landsch. waarde: Vrij groot; aan de zuid, zuidwest en westkant echter aan het zicht onttrokken door geboomteOorspr. molenmaker: J. Passenier, Domburg, 1858 Eigenaar: Gemeente Veere Rijksmonumentnummer: 42163 Technische gegevens Romp: Gele ijsselsteentjes Kap: Houten constructie, gedekt met houten beschot en bitumen Vlucht: 22,15 meter(spanwijdte wiekenkruis) Wiekenkruis: Oud-Hollands; stalen roeden met hout hekwerk en windborden Bovenas: Gietijzer, fabr. Boddaert & Versluus Middelburg Kruiwerk: Engels; kap draait op een rails met ijzeren rollen, bediend met kruirad in de staartbalk Vang: Stalen band Inrichting: Koppel 17er blauwe stenen(tarwesteen), koppel 16er kunststenen(veevoersteen), dollenluiwerk, mengketel(met elektromotor), elevator. Hoogte: Tot de stelling: 3,60m Tot aan kap: ca. 15 m Bovenste top van de wiek: ca. 26 m Het fraai geschilderde bord dat aan de voorzijde onder de molenkap hangt noemt men de “baard” van de molen. Op de baard van de Oostkapelse molen staat in sierlijke letters de molennaam en is het bouwjaar vermeld. Verder is de baard voorzien van twee wapenschildjes. Aan de linkerkant het wapen van Westkapelle, dat nog herinnert aan de afkomst van de oud-molenaar. Aan de rechterkant het wapen van Oostkapelle.
Onze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.
